Zimt gemahlen (Ceylon) 50 g

Zimt-Apfel-Muffins

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 TL gemahlener Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 2 große Eier
• 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 120 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten (z.B. Granny Smith oder Braeburn)
• Optional: Eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den gemahlenen Zimt, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermengen.

3. Nasse Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Dann das Öl, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

4. Teig herstellen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Es ist wichtig, nicht zu lange zu rühren – ein paar Klumpen sind in Ordnung.

5. Äpfel und Nüsse unterheben: Die Apfelstücke (und optional die Nüsse) unter den Teig heben.

6. Muffins backen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll). Im vorgeheizten Ofen etwa 18–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7. Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Serviervorschlag:

Die Zimt-Apfel-Muffins schmecken warm am besten! Du kannst sie pur genießen oder mit etwas Butter bestreichen.

Tipps:

• Du kannst auch Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten.
• Für einen zusätzlichen Zimtkick kannst du eine Zimt-Zucker-Mischung über die Muffins streuen, bevor du sie in den Ofen schiebst.

Viel Spaß beim Backen! Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten!