Pottasche 20 g

Pottasche

Backtriebmittel vor allen Dingen für die Weihnachtsbäckerei wie Stollen oder Lebkuchen

Hier ein Rezeptvorschlag

Lebkuchen

Zutaten:

• 250 g Honig
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 500 g Mehl
• 1 TL Pottasche
• 2 TL Lebkuchengewürz (oder eine Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss)
• 1 Ei
• Eine Prise Salz
• Optional: gehackte Nüsse oder Mandeln, kandierte Früchte oder Schokoladenglasur zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Honigmasse vorbereiten: In einem Topf den Honig, Zucker und die Butter bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel das Mehl mit der Pottasche, dem Lebkuchengewürz und dem Salz vermengen. Das Ei zur Honigmischung geben und gut verrühren. Dann die Honigmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

5. Lebkuchen formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Mit Ausstechformen verschiedene Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

6. Backen: Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

7. Dekorieren: Nach Belieben können die Lebkuchen mit Schokoladenglasur überzogen oder mit gehackten Nüssen und kandierten Früchten dekoriert werden.

Aufbewahrung:

Die Lebkuchen können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und schmecken nach ein paar Tagen noch besser, da sie durchziehen.

Guten Appetit! Diese Lebkuchen sind perfekt für die Weihnachtszeit oder als süße Leckerei zwischendurch!