Kurkuma (Curcuma) / Gelbwurz 50 g

Kurkuma / Gelbwurz

wird als Safran-Ersatz zum Einfärben von Nudeln, Reis und Gebäck genommen - auch Senfsoßen bekommen mit Kurkuma eine schöne Farbe.

Hier ein Rezeptvorschlag

Goldene Milch

Zutaten:

• 400 ml Milch (oder pflanzliche Alternativen wie Mandel-, Kokos- oder Haferdrinks)
• 1 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Ingwerpulver (oder 1 cm frischer Ingwer, gerieben)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
• Eine Prise schwarzer Pfeffer (erhöht die Bioverfügbarkeit von Kurkuma)
• Optional: Eine Prise Muskatnuss oder Abrieb einer Tonkabohne für zusätzlichen Geschmack

Zubereitung:

1. Milch erhitzen: In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. Gewürze hinzufügen: Kurkumapulver, Zimt, Ingwerpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Süßen: Honig oder Ahornsirup hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Kochen: Die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
5. Abseihen (optional): Wenn du frischen Ingwer verwendet hast, kannst du die Milch durch ein feines Sieb gießen, um die Ingwerstücke zu entfernen.
6. Servieren: Die goldene Milch in eine Tasse gießen und nach Belieben mit einer Prise Muskatnuss oder mit etwas Abrieb einer Tonkabohne garnieren.