Anis gemahlen 40 g

Anis wird verwendet in der Weihnachtsbäckerei, für Mus und zum Brotbacken. Auch rundet Anis Kompott, Rotkraut und Süßspeisen ab. Anis ist außerdem gut für den Magen.

Hier eine paar Rezeptideen für Anis:

1. Weihnachtsplätzchen mit Sternanis

Zutaten:

• 250g Mehl
• 125g Butter (kalt, in Stücken)
• 80g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL gemahlener Sternanis
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, gemahlenem Sternanis und Salz vermischen.
2. Die kalte Butter in Stückchen und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen in verschiedenen Formen ausstechen.
4. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder nach Wunsch verzieren.

2. Birnenkompott mit Anis

Zutaten:

• 4 reife Birnen (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 100g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 TL Anissamen (ganz oder gemahlen)
• 1 Sternanis (optional, für intensiveren Geschmack)
• 1 Zitrone (Saft)
• 200ml Wasser
• Optional: 1 EL Honig für zusätzliche Süße

Zubereitung:

1. Die Birnen zusammen mit Zucker, Zimtstange, Anissamen, Sternanis, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben.
2. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Kompott etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
3. Wenn die Birnen die gewünschte Konsistenz erreicht haben, die Zimtstange und den Sternanis entfernen.
4. Das Kompott kann warm oder kalt serviert werden, ideal als Beilage zu Desserts oder auch pur.

3. Rotkraut mit Anis

Zutaten:

• 1 kleiner Rotkohl (ca. 800g, fein geschnitten)
• 1 Apfel (geschält, entkernt und in Würfeln)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 EL Gänseschmalz oder Butter
• 2 EL Apfelessig
• 100ml Rotwein
• 100ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 TL Anissamen (ganz oder gemahlen)
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Gänseschmalz oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen, bis er goldbraun wird.
3. Den Rotkohl und die Apfelstücke hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend mit Apfelessig und Rotwein ablöschen.
4. Anissamen, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Wasser aufgießen und alles gut verrühren.
5. Das Rotkraut bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Vor dem Servieren die Gewürze (Nelken, Lorbeerblatt) entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Rezepte vereinen die warmen, würzigen Aromen von Anis mit fruchtigen und herzhaften Komponenten – perfekt für die kalte Jahreszeit!