Salz - Kala Namak

Kala Namak ist eine spezielle Art von Salz, die in der indischen Küche und der ayurvedischen Medizin häufig Verwendung findet. Es ist auch als schwarzes Salz oder Felsen-Salz bekannt.

Kala Namak wird üblicherweise aus vulkanischen Felsen gewonnen und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Schwefelverbindungen aus. Dadurch erhält es seinen einzigartigen, schwefelartigen Geruch und Geschmack, der oft mit einem "eierartigen" Aroma verglichen wird. Das Salz hat eine braune bis violette Farbe und eine unregelmäßige, körnige Textur. Es schmeckt salzig, jedoch leicht sauer aufgrund des hohen Schwefelgehalts.

In der indischen Küche wird Kala Namak gerne als Gewürz verwendet, um den Geschmack bestimmter Gerichte zu verstärken. Es findet Verwendung in Chaats, Chutneys, Raitas und Salaten und verleiht ihnen einen unverwechselbaren, herzhaften Geschmack.

Darüber hinaus wird Kala Namak in der veganen Küche oft als Ersatz für Eier verwendet. Es kann bestimmten Gerichten einen eierähnlichen Geschmack und Geruch verleihen. 

Bei der Verwendung von Kala Namak sollte jedoch Vorsicht geboten sein, da es wegen seines hohen Schwefelgehalts sparsam eingesetzt werden sollte. Menschen mit Nierenproblemen oder einer erhöhten Schwefelzufuhr in ihrer Ernährung sollten besonders vorsichtig sein.

Alles in allem ist Kala Namak ein einzigartiges und vielseitiges Salz, das in der indischen Küche und darüber hinaus verwendet wird, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu bereichern.