Fischgewürz grob 40 g

Fischgewürz grob

für Kochfisch, Gabelbissen und Fischhäckerle

Hier ein Rezeptvorschlag

Karpfen Blau Rezept

Zutaten:

• 1 Karpfen (ca. 1,5 - 2 kg), ausgenommen und saubergemacht
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2-3 EL Fischgewürz grob
• 1-2 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
• 1-2 TL Salz
• Wasser zum Kochen

Für die Sauce:

• 100 g Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1-2 EL Mehl
• 250 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Frischer Dill, gehackt (optional)
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Karpfen vorbereiten:
• Karpfen gut abspülen und auf eine geeignete Größe zuschneiden, falls nötig.
2. Kochbrühe zubereiten:
• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zwiebelringe, Fischgewürz grob sowie Essig und Salz hinzufügen.
• Die Brühe etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.
3. Karpfen garen:
• Den Karpfen vorsichtig in die kochende Brühe geben.
• Hitze reduzieren und den Karpfen sanft etwa 20-30 Minuten garen, je nach Größe und Dicke des Fisches. Der Karpfen ist fertig, wenn das Fleisch leicht von den Gräten abfällt.
4. Sauce zubereiten:
• In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
• Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
• Nach und nach den Fischfond und die Sahne einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Nach Belieben frischen Dill unterrühren.
5. Anrichten:
• Den gegarten Karpfen vorsichtig aus der Brühe nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
• Die Sauce über den Karpfen gießen oder getrennt dazu servieren.

Serviervorschlag:

Karpfen blau passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat. Ein frischer Beilagen Salat rundet das Gericht ab.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!