Kardamon (Cardamom und Cardamon) ganz in der Hülse 40 g

Kardamon ganz

ist ein wunderbares Gewürz für die Weihnachtsbäckerei, für Plätzchen und Kuchen. Sie können Kardamon auch zum Verfeinern von Kaffee oder Tee nehmen. Geben Sie Ihren Speisen und Getränken Würze.

Kardamom-Reis Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Basmati- oder Jasminreis
• 4-5 grüne Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange (optional)
• 2 Gewürznelken (optional)
• 1 EL Butter oder Ghee
• 600 ml Wasser oder Hühner-/Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• Optional: 1 Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner für zusätzliche Aromen

Zubereitung:

1. Kardamomkapseln öffnen:

   • Die Kardamomkapseln leicht mit der Rückseite eines Messers andrücken, damit sie aufbrechen. Du kannst die ganzen Kapseln mit den Samen verwenden, da die äußere Hülle das Aroma sanft an den Reis abgibt.

2. Reis vorbereiten:

   • Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis nach dem Kochen schön locker wird.

3. Aromaten anrösten:

   • In einem Topf die Butter oder das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kardamomkapseln, Zimtstange und Gewürznelken (und andere optionale Gewürze wie Lorbeerblatt oder Pfefferkörner) hinzufügen. Für etwa 1-2 Minuten sanft anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma freisetzen. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.

4. Reis kochen:

   • Den abgespülten Reis in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermischen, damit der Reis die Aromen aufnimmt. Dann das Wasser oder die Brühe und das Salz hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

5. Reis garen:

   • Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Reis bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und der Reis gar ist.

6. Fertigstellen:

   • Den Reis nach dem Garen mit einer Gabel auflockern und die Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken herausnehmen (sie sind nicht zum Mitessen gedacht).

Servieren:

Dieser aromatische Kardamom-Reis passt hervorragend zu indischen Currys, orientalischen Gerichten oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Der Kardamom verleiht dem Reis eine subtile, exotische Note.

Guten Appetit!

Glühwein oder Punsch mit Kardamom

Zutaten: 

1 Flasche Rotwein (750ml, z.B. ein kräftiger Merlot oder Spätburgunder) für den Punsch den Rotwein weglassen und dafür 750 ml Orangensaft oder Apfelsaft nehmen 

2 Sternanis

8 Kardamonkapseln

1 Zimtstange 

3 Nelken 

1 Orange (in Scheiben geschnitten) 

1 Zitrone (in Scheiben geschnitten) 

4 EL Zucker oder Honig (nach Geschmack) 

1 Vanilleschote (optional, der Länge nach aufgeschnitten) 

100ml Orangensaft 

Optional: 2-3 EL Rum oder Amaretto

Zubereitung: 

Den Rotwein oder den Saft zusammen mit dem Sternanis, den Kardamomkapseln, der Zimtstange,  den Nelken, den Orangenscheiben, den Zitronenscheiben und Zucker in einem großen Topf erhitzen. Nicht kochen lassen, sondern nur auf mittlerer Hitze ziehen lassen. Nach etwa 15-20 Minuten, wenn die Gewürze ihr Aroma abgegeben haben, den Orangensaft und optional Rum oder Amaretto hinzufügen. Nochmals für 5-10 Minuten ziehen lassen, dann den Glühwein durch ein Sieb gießen, um die Gewürze und Fruchtscheiben zu entfernen. Den Glühwein heiß servieren.